銀杏中含有淀粉、蛋白質(zhì)、、核黃素、胡蘿卜素等微量元素，營養(yǎng)豐富。由于銀杏果的營養(yǎng)保健價值被宣傳推開，加上人們對營養(yǎng)健康食品的追求，近年來，其銀杏果各種產(chǎn)品不斷上市，但其制作方法各有不同，有的產(chǎn)品在加工方面有所創(chuàng)新， 卻忽略了營養(yǎng)成分的流失，有的在顧及美味的同時，卻在加工中采用的高溫膨化、高溫油炸等工藝，也很難保證其產(chǎn)品營養(yǎng)價值，不乏失去銀杏的原生滋味。

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