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山東盛德諾機(jī)械科技有限公司

草莓干速凍生產(chǎn)線(xiàn)

參  考  價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)SDN-100

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:張經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2024-06-14 10:01:35瀏覽次數(shù):2476次

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傳動(dòng)方式 內(nèi)傳動(dòng)式 類(lèi)型 隧道速凍機(jī)
適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 送風(fēng)方式 其他
草莓干速凍生產(chǎn)線(xiàn)凍干果脆干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行,直到后期,為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,但一般不超過(guò)40℃。
  草莓干燥有烘干和凍干兩種方式,烘干利用的原理是通過(guò)升溫,讓物料中的水分蒸發(fā)出來(lái),烘干的方式相對(duì)凍干比較直接,簡(jiǎn)單,但是高溫烘干草莓容易皺縮變形變色、營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重。
 
  草莓干速凍生產(chǎn)線(xiàn)工藝流程
 
  工藝流程
 
  選擇新鮮草莓→清洗、去柄→瀝干→切片→糖浸→裝盤(pán)、稱(chēng)量→FZG食品凍干機(jī)部分(裝倉(cāng)→預(yù)凍→冷阱制冷→真空排氣→真空升華干燥→出倉(cāng))→稱(chēng)量→真空包裝。
 
  選料
 
  購(gòu)買(mǎi)成熟的、無(wú)斑點(diǎn)的、無(wú)腐爛的新鮮草莓,除去柄及葉子,用清水清洗3-4次,然后瀝干,把每個(gè)草莓切成3-4片,使每片厚度為6-8m
 
  草莓干速凍生產(chǎn)線(xiàn)過(guò)程
 
  將裝好盤(pán)的草莓放入凍干倉(cāng)內(nèi)進(jìn)行凍結(jié),溫度為-35℃,凍結(jié)時(shí)間為1-2h,使草莓的中心溫度達(dá)到共晶點(diǎn)溫度以下。
 
  真空升華干燥(在定壓條件下)
 
  首先將真空冷凍干燥機(jī)冷阱溫度預(yù)冷至-45℃,當(dāng)冷阱溫度降至-45℃時(shí)開(kāi)啟真空泵使真空度達(dá)到20pa,并保持這一壓力,這時(shí)開(kāi)始給擱板加熱,被凍結(jié)的草莓開(kāi)始升華干燥。在升華干燥階段嚴(yán)格地保持恒定的冷阱溫度,而在加熱過(guò)程中草莓的中心溫度不高于其共晶點(diǎn)溫度,草莓的表面的溫度不高于其所允許的最高溫度。當(dāng)草莓的表面溫度和中心溫度相接近時(shí),升華干燥結(jié)束。草莓的升華干燥一般持續(xù)4-5小時(shí)。
 
  真空升華干燥(在變壓條件下)
 
  首先同樣將真空冷凍干燥機(jī)冷阱溫度預(yù)冷至-45℃,當(dāng)冷阱溫度降至-45℃時(shí)開(kāi)啟真空泵,使真空度達(dá)到80pa,同時(shí)給擱板加熱。當(dāng)加熱擱板的溫度上升為30℃時(shí),這時(shí)開(kāi)始調(diào)整壓力,使壓力降至40pa并保持一段時(shí)間;當(dāng)擱板溫度上升至45℃時(shí),這時(shí)調(diào)整壓力使壓力降至20pa并保持到升華干燥結(jié)束,時(shí)間大約3-4h。
 
  解析干燥
 
  解析干燥階段壓力保持在20pa,擱板溫度在48℃,時(shí)間一般為1-2h。
 
  包裝
 
  當(dāng)解析干燥結(jié)束,這時(shí)停止給擱板加熱,同時(shí)關(guān)閉真空泵、制冷機(jī)和冷卻水系統(tǒng)并打開(kāi)放空氣閥使凍干箱內(nèi)的壓力恢復(fù)到常壓,這時(shí)開(kāi)始出艙。出倉(cāng)后要立即對(duì)已凍干完畢的草莓進(jìn)行無(wú)菌包裝。
 

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