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諸城市嘉諾機(jī)械有限公司
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當(dāng)前位置:諸城市嘉諾機(jī)械有限公司>>肉類加工設(shè)備>>斬拌機(jī)>> 20不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)

不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)

參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號20

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

更新時間:2025-07-02 13:43:17瀏覽次數(shù):2016次

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丁一

法人
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功率 2.5kw 容積 20L
生產(chǎn)能力 10-15kg/h 適用原料
外形尺寸 770*850*980mm 斬刀數(shù)量 3
重量 220kg
不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作,結(jié)構(gòu)合理、美觀,易清洗。利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
  不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)的材質(zhì)結(jié)構(gòu):
 
  整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作,結(jié)構(gòu)合理、美觀,易清洗。利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有高效節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理。設(shè)備的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。型號齊全、操作簡便、可靠、適合不同用戶的需求。采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較合理。刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到佳的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
 
  不銹鋼豬肉 蔬菜斬拌機(jī)的使用注意事項
 
  1、斬肉機(jī)方面:在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬肉機(jī)、絞肉機(jī)及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運(yùn)行正常,部件是否按照正確,刀鋒是否鋒利,溫度檢測設(shè)備是否到位,其他機(jī)器設(shè)備是否保持良好狀態(tài),整個斬拌機(jī)要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運(yùn)行。
 
  2、斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面:原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低,否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外,在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫,否則易導(dǎo)致冰水超量,以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力,使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中須分批分次加入冰水,切不可將水一次或二次全部加入餡中,尤其是在餡已即將斬拌成形時,再一次性大量加水,是斬餡的大忌。同時,由于鹽水冰點(diǎn)低,在-3℃,可不結(jié)冰,這樣即可以降低斬拌溫度,又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀,但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。
 
  3、肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點(diǎn)5.4時,即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和,有多余正電荷來保持水分子,此時肌肉的持水性,泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性,直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值,以評價肉餡持水性。
 

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