世勝火腿滾揉機 大中小型滾揉機 型號齊全

滾揉機是生產(chǎn)大塊肉火腿用的，但現(xiàn)在做一些顆粒型的香腸也廣泛使用這種設(shè)備，主要作用在滾揉筒低速滾動時，料漿通過上下跌落以達到淬取鹽溶性蛋白的效果。

滾揉機的原理非常簡單，有人把其戲稱為’不銹鋼真空混凝土攪拌機’，它的結(jié)構(gòu)的確如此，但正如諾貝爾物理學(xué)獎獲得者李振道說的  重要的東西往往是簡單的  ，滾揉機正是這種簡單卻又重要的設(shè)備。

滾揉機的作用過程實際上對以肉為主的物料進行腌制的過程。不過，通過使用滾揉機可大大縮小靜態(tài)腌制時間，因此我們也可以把滾揉機的滾揉過程稱為肉料的動態(tài)腌制過程。由于滾揉機的真空條件，肉組織在容器里發(fā)生膨脹，鹽水、水以及風味劑等更均勻更快的滲入肉餡里，從而到達快速腌制效果。

世勝火腿滾揉機 大中小型滾揉機 型號齊全

真空滾揉機有多種型號和造型，但其原理機構(gòu)無非兩種：一種是滾筒壁上焊滾筋，如常見的液壓分體式750滾揉機；一種是桶內(nèi)焊接倒轉(zhuǎn)出料的擋板，如呼吸式真空滾揉機。

雖然都是滾揉機，但用途不盡相同，當你用來做原始塊，如叉燒、烤肉，你就必須選擇桶壁含滾筋的機器；如果你用來做料漿產(chǎn)品，則二者均可使用。這是因為用帶滾筋的滾揉機做出來的塊狀會產(chǎn)生粘糊糊的光滑表面，而用擋板的則會生產(chǎn)毛乎乎的刺狀和瘤狀，一看就沒有食欲了。

真空滾揉機特點：
1、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。滾揉桶內(nèi)部精細拋光，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能*排水
2、槳葉圓弧型設(shè)計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型，提高出頻率。
3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇，放氣，抽真空。設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間使該設(shè)備實現(xiàn)了自動呼機功能。
4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；
5、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；
4、本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；
5、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率；