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機械化驅(qū)動下，海南咖啡的破局與新生

2025-07-21 11:50:47 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：1270

　　海南作為我國咖啡主要種植生產(chǎn)區(qū)之一，擁有悠久的咖啡種植歷史。一百多年前，華僑從東南亞帶回的咖啡種子在這片紅土地上扎根，咖啡香氣自此彌漫海南。如今，海南咖啡產(chǎn)業(yè)站在新的發(fā)展節(jié)點，機械化生產(chǎn)加工成為推動其前行的關鍵力量。
 
　　機械化生產(chǎn)加工對海南咖啡產(chǎn)業(yè)的重要性不言而喻，首先體現(xiàn)在提高生產(chǎn)效率上。傳統(tǒng)模式下，咖農(nóng)小規(guī)模、粗放式經(jīng)營，種植環(huán)節(jié)的養(yǎng)護、采摘耗費大量人力時間。以羅布斯塔豆采摘為例，成熟周期長，農(nóng)戶多次采摘且模式粗放，導致咖啡豆品質(zhì)不一。引入機械化采摘設備后，可縮短時間、提高效率，保證咖啡豆成熟度相對一致，提升原料品質(zhì)。在加工環(huán)節(jié)，機械化優(yōu)勢更顯著。以往脫皮、篩選、脫膠等工作依賴人工，效率低且質(zhì)量難保證。如今，香飲所研發(fā)的鮮果脫皮機、精密篩選設備和咖啡脫膠機械等投入使用，極大提高了加工效率。全自動咖啡生產(chǎn)線能實現(xiàn)從原料到成品的連續(xù)化生產(chǎn)，產(chǎn)能是傳統(tǒng)人工生產(chǎn)線的數(shù)倍甚至數(shù)十倍。如正大(海南)咖啡公司的全自動咖啡生產(chǎn)線，兩個車間滿負荷運行年產(chǎn)能可達3000噸，推動咖啡加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。
 
　　機械化生產(chǎn)加工還能保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?？Х弱r果初加工是形成咖啡豆的重要環(huán)節(jié)，處理不當會嚴重影響品質(zhì)，如鮮果未及時干燥或儲存不當易發(fā)霉變質(zhì)，初加工混入雜質(zhì)或異味會影響口感。機械化生產(chǎn)加工通過精準參數(shù)控制，嚴格把控每個環(huán)節(jié)。香飲所的微水脫膠脫皮技術和數(shù)字化提升增效技術，能精確控制加工過程中的溫度、濕度、時間等關鍵因素，最大程度挖掘咖啡豆優(yōu)異品質(zhì)，確保每一批次產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而人工操作受人為因素影響大，難以保證質(zhì)量一致性。
 
　　同時，機械化生產(chǎn)加工有助于降低生產(chǎn)成本。隨著勞動力成本上升，傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)業(yè)的人力成本成為企業(yè)和咖農(nóng)的沉重負擔。機械化生產(chǎn)加工可大幅減少對人工的依賴，從而降低成本。以采摘為例，雇傭人工費用高昂，而機械化采摘設備雖前期購置有成本，但長期能節(jié)省大量人力費用。加工環(huán)節(jié)，自動化生產(chǎn)線減少人工操作，降低人工成本的同時，也減少因操作失誤帶來的損耗成本，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。
 
　　從海南咖啡產(chǎn)業(yè)機械化發(fā)展現(xiàn)狀來看，種植環(huán)節(jié)，部分地區(qū)開始使用小型修剪機、施肥機等設備，一些規(guī)模化基地引進自動化灌溉系統(tǒng)，但總體機械化程度低，多數(shù)咖農(nóng)因種植規(guī)模小、資金有限，難以大規(guī)模推廣先進設備。加工環(huán)節(jié)機械化發(fā)展較快，全省新增多條生產(chǎn)線，產(chǎn)能大幅提升，部分企業(yè)引進先進進口設備打造全自動生產(chǎn)線，涵蓋烘焙、研磨、包裝等環(huán)節(jié)，還利用機械化設備開發(fā)出凍干粉、咖啡液等精深加工產(chǎn)品。
 
　　不過，機械化發(fā)展仍面臨不少挑戰(zhàn)。首先是資金投入大，購買先進設備需大量資金，小規(guī)?？мr(nóng)和企業(yè)難以承擔，且設備安裝調(diào)試、維護保養(yǎng)及人員培訓也需持續(xù)投入；其次是缺乏專業(yè)技術人才，相關從業(yè)人員多缺乏專業(yè)機械操作和維修技能，高校和職業(yè)院校相關專業(yè)設置少，人才培養(yǎng)體系不完善；此外，海南咖啡種植以山地、丘陵為主，土地分散、地形復雜，不利于大型機械化設備作業(yè)，且多數(shù)咖農(nóng)種植規(guī)模小，使用大型設備不經(jīng)濟，這些都阻礙了機械化的推廣。
 
　　為推動海南咖啡產(chǎn)業(yè)機械化更好發(fā)展，政府可加大扶持力度，設立專項基金，對購買先進設備的咖農(nóng)和企業(yè)給予補貼，出臺稅收優(yōu)惠政策，加強產(chǎn)業(yè)園區(qū)基礎設施建設。同時要加強人才培養(yǎng)和技術引進，鼓勵高校和職業(yè)院校開設相關專業(yè)課程，推動企業(yè)與高校、科研機構(gòu)合作研發(fā)設備，引進先進技術和管理經(jīng)驗。另外，推動規(guī)?；?jīng)營和土地流轉(zhuǎn)，鼓勵咖農(nóng)成立專業(yè)合作社或聯(lián)合經(jīng)營體，引導種植大戶、企業(yè)集中連片經(jīng)營土地，為機械化設備應用創(chuàng)造條件。
 
　　隨著機械化在海南咖啡產(chǎn)業(yè)的深入應用，有望實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈升級。種植環(huán)節(jié)機械化將提高效率和品質(zhì)，增加產(chǎn)量；加工環(huán)節(jié)機械化和智能化將生產(chǎn)出更多高品質(zhì)、多樣化產(chǎn)品；銷售環(huán)節(jié)借助成本優(yōu)勢和品質(zhì)提升，海南咖啡將更具市場競爭力，拓展國內(nèi)外市場，提升品牌影響力，邁向新的發(fā)展階段。

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